Peperoni-Tomaten-Sauce

Peperoni-Tomaten-Sauce

Dein Sugo auf Vorrat

Unser Tipp

Mit ihrer würzigen Schärfe und der fruchtigen Tomatennote passt die Peperoni-Tomaten-Sauce perfekt zu Pasta, Pizza oder als Dip für Gemüse und Chips.

Zutaten

Rezept für 3 Multi-Flaschen á 500 ml

2 Zwiebeln

2 - 3 Knoblauchzehen

Öl zum Dämpfen

1 rote oder gelbe Peperoni

4 EL Tomatenpüree

2 kg Tomaten

2 EL Kräuter, fein gehackt, z.B. Basilikum, Oregano, Petersilie

2 EL Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Mache gleich mehr von der Sauce, damit du immer etwas auf Vorrat hast. 

Presse die Knoblauchzehen und hacke die Zwiebeln fein. Anschließend dämpfe beides in Öl an.

Gib nun die, in kleine Würfel geschnittenen, Peperoni sowie das Tomatenpüree hinzu und dämpfe es kurz mit. Füge die geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu.  Halb zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln. Wenn du dein Sugo ganz fein möchtest, kannst du es jetzt pürieren.

Rühre die Kräuter und den Essig darunter und schmecke das Sugo ab.

Fülle das siedend heiße Sugo in die bereitgestellten, sterilen Gläser ab und verschließe diese sofort. Kühl und trocken lagern. So hält sich das Sugo ein Jahr.

Einmal geöffnet, hält sich die Sauce im Kühlschrank für ca. 3 Tage.

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