für die Vorratshaltung
- Suppe vor dem Einfrieren oder Einkochen vollständig abkühlen lassen.
- Portionsweise abfüllen (z. B. 0,25l–1 l Gläser).
- Kühlschrank: 3–4 Tage haltbar.
- Gefrierfach: 3–4 Monate haltbar.
- Einkochen: Hühnersuppe kann man im Glas einkochen, jedoch nur nach bestimmten Regeln (siehe unten).
Für ca. 6-8 Portionen
1 ganzes Huhn (ca. 1,5–2 kg) oder 4–6 Hähnchenschenkel
3–4 Karotten
2–3 Stangen Sellerie
1 große Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
1 Lauchstange (optional)
2–3 Lorbeerblätter
5–6 Pfefferkörner
Frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
Salz nach Geschmack
Wasser (ca. 3–4 Liter)
Eine gute Hühnersuppe ist mehr als nur ein Gericht – sie ist Wärme, Wohlbefinden und ein Stück Geborgenheit.
Ob an kalten Tagen, bei leichter Erkältung oder einfach als nahrhafte Mahlzeit: selbstgemachte Hühnersuppe ist ein Klassiker, der Generationen verbindet. Besonders praktisch ist es, wenn man sie auf Vorrat zubereitet und haltbar macht.
In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie man eine kräftige Hühnersuppe kocht, auf Vorrat hält und – wichtig – sicher einkocht.
Huhn vorbereiten: Das Huhn gründlich abspülen, überschüssiges Fett entfernen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken (ca. 3–4 Liter).
Gemüse vorbereiten: Karotten, Sellerie und Lauch grob zerkleinern, Zwiebel halbieren, Knoblauch leicht andrücken.
Kochen: Das Gemüse zusammen mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Kräutern in den Topf geben. Langsam zum Kochen bringen.
Sieden lassen: Hitze reduzieren und 1,5–2 Stunden sanft köcheln lassen. Zwischendurch den Schaum abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.
Abseihen und abschmecken: Huhn herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen. Suppe durch ein Sieb gießen, Gemüse nach Belieben pürieren oder mitkochen lassen. Mit Salz und frischen Kräutern abschmecken.
Sicheres Einkochen von Hühnersuppe
Wichtig: Hühnersuppe enthält tierische Proteine und kann bei unsachgemäßer Lagerung schnell verderben. Das Einkochen ist nur dann sicher, wenn folgende Punkte beachtet werden:
Hinweis: Hühnersuppe sollte niemals im Einkochtopf nur 20–30 Minuten erhitzt werden. Bei zu kurzer Einkochzeit können gefährliche Bakterien (Clostridium botulinum) überleben.
Siehe dazu auch den Beitrag: Doppelt Einkochen: Maximale Haltbarkeit für eiweißreiche Gerichte - myRex
