Versandkostenfrei ab 50 Euro

Bärlauchrisotto

Bärlauchrisotto

Frühling pur

Unser Tipp

Wenn du das Risotto besonders kräftig haben möchtest, kannst du es noch mit frischem Bärlauchpesto garnieren

Zutaten

Rezept für 4 Gläser á 160 ml

2 Schalotten

20 g / 2 TL Butter 

250 g Risottoreis

100 ml Apfelsaft

750 ml heiße Gemüsebrühe 

40 g (ca. 1 Handvoll) Bärlauch 

50 g Parmesan 

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Eignet sich als Hauptspeise, Beilage oder Vorspeise

Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel. Erhitze einen Teelöffel Butter in einem Topf und dünste diese darin bei mittlerer Hitze glasig. Reduziere die Hitze, füge den Reis hinzu und dünste ihn ebenfalls glasig. 

Gieße etwas Brühe zu und unter Rühren bei kleiner Hitze garen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Füge abermals etwas Brühe hinzu und unter ständigem Rühren weitergaren, bis sie wieder fast eingekocht ist. Fahre so lange fort, bis der Reis gar und die Brühe aufgebraucht ist. Das dauert etwa 30 Minuten.

Wasche in der Zwischenzeit den Bärlauch und schüttle ihn trocken. Dann hacke ihn - bis auf vier Blätter für die Garnitur - fein. Reibe anschließend 30 Gramm Parmesan.

Mische die restliche Butter, den gehackten Bärlauch und den geriebenen Parmesan unter das Risotto und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Verteile das Bärlauchrisotto auf die bereitgestellten Gläser, reibe den übrigen Parmesan grob darüber und garniere es mit dem restlichen Bärlauch.

Zurück zur Beitragsübersicht

Weitere Rezept-Blogs

Frühlings-Kimchi

mit Rhabarber

Fermentieren

Frühlingshafter Spargelsalat

eine leichte Mahlzeit für unterwegs

Rezepte

Mango-Breeze Smoothie

Erfrischung in jedem Schluck

Rezepte

Saftiges Rindsgulasch

Der Wirtshausklassiker - eingerext

Rezepte

Eingekochte Rindsrouladen

in herzhafter Sauce

Rezepte

Erdbeer-Rhabarber-Röster & Topfenknödel

ein harmonisches Zusammenspiel

Rezepte

Mango Avocado Quinoa Salat

mit Limetten-Dressing

Rezepte

Cremige Brunnenkresse-Vichyssoise

mit pochiertem Ei und knusprigem Speck

Rezepte

Spargelsalat

mit grünem Spargel, Tomaten und Feta

Rezepte

Sauerkraut selbst gemacht

Tradition trifft Geschmacks-Boom

Fermentieren

Produktempfehlung