Bärlauchpesto

Gesundes, aromatisches Knoblaucharoma im Glas

Unser Tipp

Mit Bärlauch-Pesto lässt sich allerhand verfeinern -  ob Pasta, feines Rinderfilet oder auch dein frisches Butterbrot

Zutaten

Rezept für ca. 7 Gläser á 106ml

300 g Bärlauch

50 g Pinienkerne oder Mandelblättchen

40 g Parmesan

300 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Mit dem Pesto fängst du den aromatischen Geschmack von Bärlauch für mehrere Monate ein.

Für das Bärlauchpesto zuerst den Bärlauch waschen, abtropfen lassen, vorsichtig abtrocknen und in grobe Stücke zerkleinern. Anschließend den Parmesan abreiben und die Pinienkerne fein hacken.

Nun Bärlauch, Pinienkerne und Parmesan zusammen in einem großen Mörser zerstoßen.

Danach in eine Schüssel geben und nach und nach das Öl hinzufügen, während du mit dem Pürierstab eine cremige Masse entstehen lässt.

Das fertige Bärlauchpesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleinen Gläsern aufbewahren.

Nach der Zubereitung fest verschlossen hält das Pesto im Kühlschrank einige Monate. Sobald es geöffnet ist, nach 3 - 4 Tagen aufbrauchen.
Das Bärlauchpesto wird nicht eingekocht, da dies das Aroma zerstören würde.

Bärlauch-Pesto wirkt übrigens anregend und vertreibt jede Frühjahrsmüdigkeit!

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