Fleischbällchen mit Reis

Fleischbällchen mit Reis

als Lunch-to-go

Unser Tipp

Schmeckt auch hervorragend mit Ratatouille statt der Tomatensauce.

Zutaten

Rezept für 2 Gläser á 580 ml

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

400 g Dosentomaten

200 g Faschiertes vom Rind

2 EL Vollkorn-Semmelbrösel

1 kleines Ei

1-2 EL Parmesan frisch gerieben

1-2 EL gemischte italienische Kräuter, fein gehackt

130 g Natur-Langkornreis

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Paprikapulver scharf

Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Du möchtest die Fleischbällchen mit Reis als Lunch-to-go verwenden?
Dann gehst du am besten wie folgt vor: Fülle erst den Reis in das Glas und schichte die Fleischbällchen darauf. Die Tomatensauce gib in ein kleineres Glas (das du in das große Glas obenauf hinzugeben kannst) und gut verschließen.
Die Sauce leere dann kurz vor dem Verzehr über die Bällchen mit dem Reis.
Auf diese Weise bleibt alles bissfester und wird nicht so matschig. 

Wenn du die Fleischbällchen mit Reis und Tomatensauce sofort verzehren möchtest, gehe wie folgt vor:

Schäle den Zwiebel und die Knoblauchzehe, würfle beides fein und in 2 EL heißem Öl andünsten. Nimm die Hälfte heraus. Zur anderen Hälfte gib die Tomaten mit Flüssigkeit hinzu und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Nachdem du die Tomaten etwa 30 Minuten offen köcheln hast lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und abschmecken.

Koche den Reis in etwa der doppelten Menge gesalzenem Wasser auf und lasse ihn ca. 25–30 Minuten ausquellen.

Verknete das Faschierte mit dem restlichen gedünsteten Zwiebel und Knoblauch, dem Paniermehl, dem Ei, 2 EL Parmesan sowie den Kräutern und mit Salz und Pfeffer würzen.

Forme mit angefeuchteten Händen ca. 4 cm große Bällchen und brate sie im restlichen heißen Öl, bei mittlerer Hitze rundherum, an.
Lege sie in die Tomatensauce und lasse sie etwa 10 Minuten gar ziehen. (Wenn du sie nicht als Lunch-to-go verwenden möchtest). 

Richte die Fleischbällchen mit der Tomatensauce und dem Reis an. Mit Parmesan bestreuen und mit Petersilienblättchen garnieren.

Guten Appetit!

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