Chili con carne

Chili con Carne

zur Bevorratung einkochen

Unser Tipp

Chili con Carne ist ein Gericht das mit jedem Erwärmen zwar immer besser schmeckt, aber auch immer intensiver wird.
Daher Vorsicht beim Würzen!

Zutaten

Rezept für 7 Gläser á 580ml

1kg Faschiertes (gemischt oder nur Rinder-
faschiertes)

2 Zwiebeln (mittelgroß)

3 Knoblauchzehen

1 Tasse Kaffee (250ml)

300 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

1 Dose Kidneybohnen (800ml)

1 Dose geschälte Tomaten (800ml), 

1 EL Zucker

2 Paprika (gelb)

4 frische Chilischoten oder 3 TL getrocknete Chili

4 EL Olivenöl,

1 Lorbeerblatt

1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)

Pfeffer

Salz

Zubereitung

Bereite dir den Klassiker auf Vorrat zu. So hast du immer schnell etwas Köstliches griffbereit, wenn du Hunger hast oder sich unerwarteter Besuch ankündigt. 

Schäle erst die Zwiebeln, schneide sie in feine Würfel und schmore sie in einen großen Topf mit Olivenöl leicht an. 

Gib das Faschierte sowie Salz und Pfeffer hinzu, rühre alles um und lasse es kräftig anbraten.  Anschließend schwitze die gepressten Knoblauchzehen kurz mit an und füge das Lorbeerblatt und den Kreuzkümmel hinzu. 

Lösche mit einer Tasse Kaffee und der Suppenbrühe ab, gib Zucker hinzu und lasse alles auf kleiner Flamme köcheln.

Gieße die Kidneybohnen ab und spüle sie anschließend kurz ab. Füge sie zum Faschierten hinzu. Gieße die geschälten Tomaten über dem Topf durch ein Sieb ab.
Schneide die Tomaten klein, ebenso die zuvor entkernten Paprika und gib beides in den Topf hinzu - anschließend gut umrühren.

Tja, die Schärfe. Was für den einen bereits scharf ist, ist für den anderen mitunter noch lange nicht scharf.

Halte dich daher anfangs mit dem Würzen zurück und schmecke lieber hin und wieder einmal ab und würze dementsprechend nach.

Würze daher zu beginn mit 2 frischen Chilischoten oder 3 TL gemahlenem Chili. Lasse alles aufkochen und würze bzw. salze gegebenenfalls nach. 

Lasse das Chili ca. 15 Minuten köcheln und entferne anschließend das Lorbeerblatt.

Fülle nun das Chilli in die vorbereiteten, sterilen Gläser ab. 

Lasse zum Glasrand nach oben hin 3cm frei und achte darauf dass der Rand fettfrei bleibt. Nun verschließe die Gläser.

Einkochen

Fülle ein tiefes Backblech mit Wasser und stelle die Gläser mit Abstand zueinander hinein. Das Wasser sollte ca. 2-3 cm hoch stehen. 
Koche das Chili 2 Stunden bei 100°C ein.

Da es sich bei diesem Rezept um eine Kombination aus Bohnen und Fleisch handelt, wiederhole sicherheitshalber nach 24 Stunden den Einkochvorgang.

Die abgekühlten Gläser kühl und dunkel lagern. 

Zum Chili passt hervorragend unser Brot im Glas, das du auch auf Vorrat herstellen kannst. 

Hier geht es zur veganen Alternative -> Chili sin Carne

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