Fermentieren mit Rex-/Weckgläsern
Die wichtigsten Tipps für ein erfolgreiches Ergebnis

Wie du mit wenigen Tricks zum Fermentationsprofi wirst
Fermentieren ist nicht nur eine der ältesten Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, sondern auch eine der vielseitigsten und gesündesten. Ob Sauerkraut, Kimchi oder andere fermentierte Köstlichkeiten – die richtige Technik und das passende Equipment machen den Unterschied.
Mit Rex- oder Weckgläsern kannst du den Prozess kinderleicht in deiner eigenen Küche umsetzen. Wir zeigen dir, worauf es ankommt!
myRex Fermentierset
Warum Fermentieren?
Fermentation ist mehr als nur ein kulinarischer Trend. Die Methode verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffzusammensetzung deiner Lebensmittel. Probiotika, die während des Fermentationsprozesses entstehen, fördern eine gesunde Darmflora und stärken dein Immunsystem. Doch wie gelingt das Fermentieren perfekt?
EXTRA-TIPP FÜR ANFÄNGER: Ein Fermentations-Tagebuch kann helfen, den Überblick zu behalten. Notiere dir Datum, Zutaten, Salzmenge und die Umgebungstemperatur. So kannst du deine Ergebnisse besser nachvollziehen und optimieren. ❤️
Die wichtigsten Schritte für ein erfolgreiches Ergebnis
1. Sauberkeit ist das A und O
Bevor du loslegst, stelle sicher, dass deine Gläser sauber und sterilisiert sind. Nur so vermeidest du, dass unerwünschte Keime die Fermentation beeinträchtigen.
Unser Tipp: „Lies dazu den Beitrag Gläser sterilisieren“, um auf Nummer sicher zu gehen.
2. Hochwertige Zutaten sind das Geheimnis
Verwende frische, unbehandelte und hochwertige Bio-Zutaten für deine Fermentation. Dies ist entscheidend für den Geschmack und den Erfolg des Fermentationsprozesses.
3. Die richtige Menge Salz
Salz ist essenziell für den Erfolg. Es hemmt unerwünschte Bakterien und sorgt für optimale Bedingungen. Beachte das empfohlene Salz-Zutaten-Verhältnis in deinem Rezept. Mehr über diese Technik erfährst du im Beitrag „Fermentieren – die älteste Konservierungsmethode der Welt“.
4. Sicherer Verschluss für kontrollierte Fermentation
Die Rex-/Weckgläser sollten während des Fermentationsprozesses luftdicht verschlossen sein, um eine kontrollierte Umgebung für die Fermentation zu schaffen. Stelle sicher, dass die Gummiringe und Klammern der Weckgläser ordnungsgemäß angebracht sind, um ein Ausgasen während des Fermentationsprozesses zu ermöglichen.
Weitere wertvolle Infos findest du hier:
Anwendungstipps Rex-/Weckgläser
5. Temperaturkontrolle
Achte auf eine konstante Temperatur, idealerweise zwischen 18 und 22 Grad Celsius. Jede Fermentation braucht ihre Zeit, also halte dich an die Vorgaben deines Rezepts und beobachte den Prozess regelmäßig.
6. Fermentationszeit:
Jeder Fermentationsprozess hat eine optimale Dauer, die von den verwendeten Zutaten und dem gewünschten Endprodukt abhängt. Halte dich an die empfohlenen Fermentationszeiten in deinem Rezept und überwache den Fortschritt des Fermentationsprozesses regelmäßig.
Ein Klassiker: Sauerkraut selbst gemacht
Wenn du gerade erst mit dem Fermentieren beginnst, starte am besten mit Sauerkraut.
Es ist unkompliziert zuzubereiten, schmeckt köstlich und hilft dir, ein Gefühl für den Fermentationsprozess zu entwickeln.
Mit dem Fermentierset von myRex hast du alle notwendigen Utensilien griffbereit, um sofort loszulegen.