Beobachte ca. 2-3 mal die Woche das Sauerkraut und schöpfe den trüben Schaum/Schicht ab.
Nach ca. 7 Tagen stelle das Kraut kühl, damit es nicht vergärt.
Wechsle das Tuch alle 10 Tage und reinige das Holzbrett sowie den inneren Rand des Topfes.
Solltest du feststellen, dass zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, kannst du das Kraut mit Salzwasser übergießen. Aber wirklich nur im Notfall. Wenn du das Kraut gut gestampft hast, wirst du auch kein Salzwasser brauchen.