Saftiges Rindsgulasch

Der Wirtshausklassiker - eingerext

Unser Tipp

Der Saft sollte erst beim Anrichten mit etwas Mehl oder Stärke gebunden werden.

Passend dazu serviert man Nockerl oder Salzkartoffeln oder einfach eine frische Kaisersemmel.

Zutaten

1kg Zwiebeln, geschält und geschnitten

100g Schmalz

1,5kg Gulaschfleisch

2 EL Tomatenmark

2 EL Paprikapulver, edelsüß

2 EL Paprikapulver, scharf

100ml Essig

1,5 L Rindsuppe

4 Stk. Knoblauchzehen, geschält und halbiert

1 Stk. Pfefferoni- oder Chilischote, entkernt und klein geschnitten

Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt

Zubereitung

Der Ursprung des echten Eintopfs, aufgewärmt ist dieses Gericht aus der österreichischen Gasthaus- und "Beisl"-Szene nicht wegzudenken.

Die Zwiebeln in einem großen Topf bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten.

Gulaschfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, Hitze verringern und mit Essig ablöschen.

Mit warmer Suppe aufgießen, die Hitze wieder erhöhen, mit Salz, Pfeffer, Kümmerl, Majoran, dem Lorbeerblatt, dem Knoblauch und etwas Pfefferoni- oder Chilischote vorsichtig würzen. Etwas 90 Minuten nicht zugedeckt leicht kochen lassen. Dann die Hitze  reduzieren.

In die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Bei 120 °C für 120 Minuten einkochen.

Foto: Felix Büchele | felixfoto.at

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