Saftiges Rindsgulasch

Saftiges Rindsgulasch

Der Wirtshausklassiker - eingerext

Unser Tipp

Der Saft sollte erst beim Anrichten mit etwas Mehl oder Stärke gebunden werden.

Gut passen dazu Nockerl oder Salzkartoffeln, aber auch eine frische Kaisersemmel.

Zutaten

Rezept für 6 Gläser á 850 ml

1 kg Zwiebeln, geschält und geschnitten

100 g Schmalz

1,5 kg Gulaschfleisch

2 EL Tomatenmark

2 EL Paprikapulver, edelsüß

2 EL Paprikapulver, scharf

100 ml Essig

1,5 L Rindsuppe

4 Knoblauchzehen, geschält und halbiert

1 Pfefferoni- oder Chilischote, entkernt und klein geschnitten

Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt

Zubereitung

Der Ursprung des echten Eintopfs wird mit jedem Mal Aufwärmen besser. Am besten du kochst gleich eine größere Menge auf Vorrat ein.

Die Zwiebeln in einem großen Topf bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten.

Gulaschfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, Hitze verringern und mit Essig ablöschen.

Mit warmer Suppe aufgießen, die Hitze wieder erhöhen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, dem Lorbeerblatt, Knoblauch und etwas Pfefferoni- oder Chilischote vorsichtig würzen. Etwa 90 Minuten nicht zugedeckt leicht kochen lassen. Dann die Hitze  reduzieren.

In die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Bei 120 °C für 120 Minuten einkochen.

Lies dazu bitte auch unbedingt "Sicheres Einkochen".

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