Schnell, einfach und köstlich
Nicht nur solo ein Genuss, sondern auch perfekt zu Pasta, Reis, Fleisch- oder Fischgerichten und vielem mehr.
1 kg Zucchini
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 große Dose Paradeiser (ca. 500 g, frisch oder aus der Dose)
2 Paprikaschoten (rot, gelb oder grün gemischt)
1 mittelgroße Melanzani/Aubergine
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Zucker
2 EL Balsamico-Essig
je ein Zweig Oregano, Thymian und Rosmarin (oder getrocknete Kräuter)
Ein Ratatouille ist ein klassisches französisches Gemüsegericht und gehört zu den echten Sommer-Highlights. Frische Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten werden mit mediterranen Kräutern zu einem aromatischen Schmorgemüse vereint.
In diesem Beitrag erfährst du:
Ratatouille – vielseitig und gesund
Ratatouille schmeckt nicht nur pur hervorragend, sondern auch als Beilage zu Reis, Pasta, Fleisch oder Fisch. Durch die Kombination aus frischem Gemüse und Kräutern ist es zudem leicht, vitaminreich und sehr bekömmlich.
So gelingt dir Ratatouille Schritt für Schritt
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch halbieren und in Olivenöl glasig anschwitzen.
Tomaten zerkleinern, zugeben und ca. 30 Minuten einköcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Paprika und Chili in kleine Stücke schneiden und 10 Minuten mitköcheln.
Zucchini und Aubergine würfeln, in den Topf geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Das Gemüse sollte noch leicht bissfest sein.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zucker und Balsamico-Essig abschmecken.
Zum Schluss Thymian, Rosmarin und Oregano hinzufügen und kurz ziehen lassen.
-> So erhältst du ein klassisches Ratatouille wie in Südfrankreich – frisch, aromatisch und voller Sommergeschmack.
Ratatouille einkochen
Damit du auch im Winter den Geschmack des Sommers genießen kannst, lässt sich Ratatouille hervorragend haltbar machen.
So kannst du jederzeit ein selbstgemachtes Ratatouille aus dem Glas genießen – egal ob als schnelle Mahlzeit oder als feine Beilage.
