Karotten-Kürbis-Mango-Suppe

fruchtig, vegan und ganz leicht gemacht

Unser Tipp

Die Suppe eignet sich hervorragend zum Einkochen - koche daher am besten gleich größere Mengen

Zutaten

Rezept für 8 Gläser á 290 ml

2 1/2 El Rapsöl  

2 rote Zwiebeln

180 g Kürbis (z.B. Hokkaido ungeschält, alle anderen Kürbisse musst du schälen)

620g Karotten

Muskatblüte, gemahlen

1/2 TL Fenchelsamen zerstoßen

1/2 TL Koriandersamen zerstoßen

1250 ml Gemüsebrühe

300g sehr reife Mango

Schale von 1/2 Bio-Zitrone (oder Bio-Mandarine)

2 EL Limettensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Für die köstliche Suppe gehst du wie folgt vor:

Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein, den Kürbis und die geschälte Mango schneide in kleine Würfel und die geputzten Karotten in dünne Scheiben.

Erhitze in einem Topf 2 EL Öl und dünste darin die Zwiebeln bis sie weich und glasig sind. Gib den Kürbis, die Karotten, die Muskatblüte sowie den Fenchel- und den Koriandersamen hinzu. Ca. 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren dünsten.

Mit Gemüsesuppe aufgießen und zum Kochen bringen. Schalte die Temperatur zurück und lasse das Gemüse 10 Minuten köcheln bis es weich ist.

Erhitze 1/2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne und brate darin die Mango unter Rühren kurz an.

Füge sie anschließend in die Suppe hinzu und püriere alles fein. Abschließend schmecke die Suppe mit dem  Limettensaft, Salz, Pfeffer und dem Abrieb der Schale einer 1/2 Bio-Zitrone ab.

Fülle die Suppe in sterile Gläser und achte dass der Rand nach oben frei und sauber bleibt. Verschließe die Gläser und pasteurisiere die Suppe nach der Methode deiner Wahl.

EINKOCHEN IM BACKOFEN

Hierzu nimmst du ein tiefes Backblech (oder eine Fettpfanne) und füllst dieses 2-3cm hoch mit Wasser. Stelle die Gläser mit genügend Abstand zueinander hinein. Heize den Backofen vor. Wenn in den Gläsern Bläschen aufsteigen schalte auf 95°C zurück. Ab jetzt beginnt der Einkochprozess. Koche nun deine Suppe für 30 Minuten ein.

Kühl aufbewahren.

Foto: Eisenhut & Mayer/Brandstätter Verlag

Kommentare (0)

Im Moment sind keine Kommentare vorhanden

Rezepte, Tipps & Co

Wir haben viele ausgekochte Ideen, Tipps, Tricks und Rezepte für dich
auf Lager. So wirst du zum Einkoch-Profi!

Community auf Instagram

Für eine optimal Performance, eine reibungslose Verwendung sozialer Medien und aus Werbezwecken empfiehlt dir dieser Laden, der Verwendung von Cookies zuzustimmen. Stimmst du der Verwendung dieser Cookies und der damit verbundenen Verarbeitung deiner persönlichen Daten zu?

Notwendig
Notwendige Cookies helfen dabei, eine Webseite nutzbar zu machen, indem sie Grundfunktionen wie Seitennavigation und Zugriff auf sichere Bereiche der Webseite ermöglichen. Die Webseite kann ohne diese Cookies nicht richtig funktionieren.
Cookie-Name Anbieter Zweck Ablauf
PrestaShop-# www.myrex.at Mit diesem Cookie können Benutzersitzungen während des Besuchs einer Website geöffnet bleiben und Bestellungen und viele weitere Vorgänge ausführen, z. B.: Datum des Hinzufügens des Cookies, ausgewählte Sprache, verwendete Währung, zuletzt besuchte Produktkategorie, zuletzt gesehene Produkte, Kundenidentifikation, Name, Vorname, verschlüsseltes Passwort, mit dem Konto verknüpfte E-Mail, Warenkorbidentifikation. 480 Std
Statistiken
Statistik-Cookies helfen Webseiten-Besitzern zu verstehen, wie Besucher mit Webseiten interagieren, indem Informationen anonym gesammelt und gemeldet werden.
Cookie-Name Anbieter Zweck Ablauf
collect Google Es wird verwendet, um Daten über das Gerät des Besuchers und sein Verhalten an Google Analytics zu senden. Verfolgen Sie den Besucher über Geräte und Marketingkanäle hinweg. Session
r/collect Google Es wird verwendet, um Daten über das Gerät des Besuchers und sein Verhalten an Google Analytics zu senden. Verfolgen Sie den Besucher über Geräte und Marketingkanäle hinweg. Session
_ga Google Registriert eine eindeutige ID, die verwendet wird, um statistische Daten dazu, wie der Besucher die Website nutzt, zu generieren. 2 Jahre
_gat Google Wird von Google Analytics verwendet, um die Anforderungsrate einzuschränken 1 Tag
_gd# Google Dies ist ein Google Analytics-Sitzungscookie, mit dem statistische Daten zur Nutzung der Website generiert werden, die beim Beenden Ihres Browsers entfernt werden. Session
_gid Google Registriert eine eindeutige ID, die verwendet wird, um statistische Daten dazu, wie der Besucher die Website nutzt, zu generieren. 1 Tag
Inhalt nicht verfügbar