Für eine besonders aromatische Variante kannst du auch geröstete Pinienkerne oder ein paar geraspelte Parmesanflocken darüberstreuen
300 g Spiralnudeln
200 g Mozzarella (z.B. Bocconcini)
200 g Cherry-Tomaten oder Tomaten nach Wahl
1 reife Avocado
4-5 EL Pesto (selbstgemacht oder aus dem Glas)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Der Caprese Nudelsalat mit Avocado und Pesto ist die perfekte Kombination aus frischen Aromen und abwechslungsreichen Zutaten. Ob als schnelles Mittagessen, leckere Beilage oder einfach für zwischendurch – dieser Salat überzeugt das ganze Jahr über mit seinem frischen Geschmack. Die klassischen Zutaten wie Tomaten und Mozzarella bekommen durch die cremige Avocado und das aromatische Pesto eine ganz neue Note
Nudeln kochen:
Die Spiralnudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Die Nudeln in eine großes Glas geben und etwas abkühlen lassen.
Tomaten und Mozzarella vorbereiten:
Die Tomaten waschen und halbieren, den Mozzarella in kleine Stücke schneiden oder in Hälften zupfen.
Avocado schneiden:
Die Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Vermengen:
In dem Glas mit den Nudeln die Tomaten, Mozzarella und Avocado hinzufügen. Das Pesto über den Salat geben und alles gut vermengen.
Abschmecken:
Den Salat mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Garnieren:
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren – oder für später kühlen.
Der Salat eignet sich auch hervorragend als Meal Prep
