Der Kuchen hält sich gut verschlossen 2–3 Tage. Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Limoncello einfach durch Zitronensirup ersetzen.
Für den Teig:
160 g Zucker
160 g weiche Butter
1 gute Prise Salz
4 Eier (Größe M)
4 TL frisch gepresster Zitronensaft
2 TL abgeriebene Zitronenschale (von Bio-Zitronen)
4 EL Limoncello
160 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Glasur:
4 TL Limoncello
4 TL Zucker
Du hast Lust auf ein einfaches, besonderes Kuchenrezept, das nach guter Laune schmeckt? Dann probier diesen Limoncello-Kuchen im Glas! Er ist schnell zubereitet, herrlich frisch und dank Limoncello und Zitrone wunderbar aromatisch. Perfekt zum Verschenken oder selbst genießen – und das Beste: Du brauchst nur ein Gläser á 280 ml, einen Ofen und ein paar einfache Zutaten.
Vorbereitung:
Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Glas gut einfetten.
Teig zubereiten:
Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren.
Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
Zitronensaft, Zitronenschale und Limoncello dazugeben und unterrühren.
Zum Schluss Mehl und Backpulver einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen:
Teig ins Glas füllen (ca. zwei Drittel voll). Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Glasur: Während der Kuchen abkühlt, Limoncello und Zucker vermischen.
