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Best of Einkochtipps - Einrexen im Backrohr
Ist kein großer Einkochtopf zur Hand, lässt sich's auch im Ofen haltbar machen
Seit es ans Haltbarmachen geht, wird klassischerweise in einem Kochtopf oder Einkochautomaten eingekocht. Das Einkochen bzw. das Einrexen in Rexgläser ist darüber hinaus aber ebenso im Backrohr möglich. Neben den Klassikern wie eingekochtes Obst und Gemüse oder Kompotte und Marmeladen, lassen sich überdies auch Köstlichkeiten wie Küchlein im Glas und vieles andere mehr quasi "frisch aus dem Ofenrohr" zaubern.
Warum Einkochen im Backofen?
Das Einkochen im Backofen ist eine beliebte und praktische Alternative, besonders wenn du keinen speziellen Einkochtopf oder Automaten besitzt.
Hier sind die größten Vorteile dieser Methode:
Platzsparend:
Besonders geeignet für kleine Küchen, da du keinen sperrigen Einkochtopf benötigst. Der Backofen ist ohnehin ein fester Bestandteil der meisten Haushalte und erfordert keine zusätzliche Lagerfläche.
Vielseitig:
Die Methode erlaubt nicht nur das Haltbarmachen von Obst, Gemüse und Marmeladen, sondern auch von fertigen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen oder sogar kleinen Kuchen im Glas. So kannst du auf Vorrat kochen und eine breite Palette an Lebensmitteln auf einfache Weise konservieren.
Einfache Handhabung:
Der Backofen übernimmt die präzise Hitzeentwicklung und gleichmäßige Erwärmung. Du brauchst lediglich ein tiefes Backblech mit Wasser, um die nötige feuchte Hitze zu erzeugen – ideal, wenn du dich nicht mit zusätzlichen Geräten oder komplizierten Einstellungen auseinandersetzen möchtest.
Zeitsparend bei größeren Mengen:
Du kannst gleichzeitig mehrere Gläser auf einmal einkochen, da der Backofen in der Regel mehr Platz bietet als ein traditioneller Einkochtopf. Das spart Zeit und macht das Einkochen effizienter.
Leichter Einstieg für Anfänger:
Der Vorgang ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kenntnisse oder Gerätschaften. Das macht diese Methode besonders attraktiv für diejenigen, die zum ersten Mal Lebensmittel konservieren möchten.
Schonende Wärmeverteilung:
Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung im Backofen werden die Lebensmittel gleichmäßig erhitzt, was das Risiko von ungleichmäßigem Einkochen reduziert.
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Ein Glasheber gewährt zügiges Arbeiten ohne verbrannte Finger.
TIPP: Lies dir auch den Blogbeitrag "Gläser sicher keimfrei bekommen" durch. ❤️
Worauf du beim Einrexen im Backofen achten solltest:
Damit dein Einkochvorhaben im Backofen ein voller Erfolg wird, haben wir die wichtigsten Tipps für dich zusammengestellt. Beachte diese Schritte, um beste Ergebnisse zu erzielen.
1. Gläser checken – Sicherheit geht vor
Bevor es losgeht, prüfe die Rexgläser sorgfältig. Gleite mit deinem Finger über die Glasränder, um kleine Sprünge oder Absplitterungen aufzuspüren. Beschädigte Gläser können dazu führen, dass sie nicht richtig schließen – das wäre ärgerlich!
2. Alles sauber halten
Reinheit ist beim Einkochen das A und O. Wasche Gläser und Deckel mit heißem Wasser und Spülmittel ab. Waren sie länger gelagert, koche sie zur Sicherheit ab. Die Gummiringe sollten für einige Minuten in Essigwasser ausgekocht werden, um Keime zu entfernen. Bis zur Verwendung legst du alle Teile in lauwarmes, klares Wasser.
3. Das Wasserbad vorbereiten
Fülle ein tiefes Backblech etwa 2 cm hoch mit Wasser. Platziere die Gläser so auf dem Blech, dass sie sich nicht berühren – so wird die Hitze gleichmäßig verteilt, und das Risiko von Glasbruch wird minimiert.
4. Vorsicht bei der Platzierung
Das Backblech kommt in die unterste Schiene des Ofens. Wenn du mehrere Bleche verwendest, achte darauf, genügend Abstand nach oben und zu den Heizstäben einzuhalten. Direkte Hitze kann die Gummiringe beschädigen.
5. Umluft mit Vorsicht einsetzen
Umluft kann heikel sein, da die starke Hitzeentwicklung die Gummiringe schmelzen, spröde werden oder gar vulkanisieren lässt. Um dies zu vermeiden, kannst du die Gläser mit einem nassen Küchentuch oder Zeitungspapier abdecken. Zudem ist es ratsam, die Bedienungsanleitung deines Ofens zu checken – viele Geräte haben spezielle Hinweise zum Einkochen.
6. Die richtige Temperatur wählen
Die Temperatur im Backofen sollte 175°C nicht überschreiten. Besonders bei Umluftöfen kann die Einkochzeit variieren. Hier gilt: Lieber etwas kürzer als zu lange einkochen, da die Hitze schneller wirkt.
7. Wann beginnt die Einkochzeit?
Die Einkochzeit startet erst, wenn kleine Bläschen in den Gläsern aufsteigen. Behalte den Prozess also im Blick!
8. Nachwärmen lassen
Nach Ablauf der Einkochzeit schalte den Ofen aus und lasse die Gläser noch etwa 30 Minuten im geschlossenen Ofen nachschwitzen. Anschließend vorsichtig entnehmen und auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
Häufige Fehler vermeiden: Tipps für sicheres Einkochen
• Temperaturkontrolle: Halte die Temperatur genau ein, um Beschädigungen an Gläsern und Ringen zu vermeiden.
• Nicht zu lange einkochen: Zu hohe Hitze oder zu lange Einkochzeiten können die Nährstoffe im Inhalt zerstören.
• Auf Vorräte achten: Verwende nur einwandfreie Zutaten und vermeide überreifes oder angeschlagenes Obst und Gemüse.
• Sorgfältig abdichten: Kontrolliere die Gläser nach dem Einkochen auf einen festen Verschluss. Ist der Deckel locker, sollte das Glas nicht aufbewahrt werden.
Viel Spaß beim Einrexen – und gutes Gelingen!