Risotto

zum Einkochen

Unser Tipp

Perfekt als Beilage zu kurz angebratenem Fleisch, aber auch als Einzelgericht mit etwas Butter und Parmigiano eine Delikatesse

Zutaten

Rezept für 3 Gläser á 290 ml

1 gelbe Zwiebel (mittelgroß)

qualitatives Olivenöl

350 g Risottoreis (unbedingt ein
Rundkornreis mit hohem Stärkeanteil)

200 ml trockener Weißwein

1 klare Suppe (z. B. Hühnersuppe)

Salz

weißer Pfeffer

Zubereitung

An sich ist Risotto nicht besonders schwierig zuzubereiten. Das Geheimnis des perfekten Risottos liegt in der Konsistenz und diese kann einem sehr schnell misslingen, wenn man nicht aufmerksam genug ist. Wie wäre es daher es auf Vorrat zuzubereiten, damit es schnell und stressfrei geht, wenn du Appetit darauf hast.

Schäle die Zwiebel und würfle sie klein, dann schwitze sie, in einem großen Topf, mit ein wenig Öl, langsam an.  Die Zwiebel soll dabei glasig sein und keine Farbe annehmen.

Füge den Reis hinzu, schnell und gut umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt. (Durch  das Andünsten bekommt der Reis ein leichtes Röstaroma und klebt beim späteren Kochen nicht aneinander).
Mit Weißwein ablöschen und weiter umrühren

Mit heißer Suppe aufgießen und zwar so, dass der Reis nicht schwimmt, sondern gerade bedeckt ist. Wiederhole diesen Vorgang bis der Reis bissfest ist. 
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken, in die vorbereiteten, sterilen Gläser füllen und verschließen.

Und so geht das Einkochen:

Hierzu nimmst du ein tiefes Backblech (oder eine Fettpfanne) und füllst dieses 2-3 cm hoch mit Wasser. Stelle die Gläser mit genügend Abstand zueinander hinein. Heize den Backofen vor. Wenn in den Gläsern Bläschen aufsteigen schalte auf 90°C zurück. Ab jetzt beginnt der Einkochprozess. Koche nun dein Risotto für 90 Minuten ein.

Unbedingt kühl lagern.

Sieh dir dazu auch "Sicheres Einkochen" an.

Aus "Das 1x1 des Einkochens"

Foto: Felix Büchele

Weitere Rezept-Blogs

Kommentare (0)

Im Moment sind keine Kommentare vorhanden

Für eine optimal Performance, eine reibungslose Verwendung sozialer Medien und aus Werbezwecken empfiehlt dir dieser Laden, der Verwendung von Cookies zuzustimmen. Stimmst du der Verwendung dieser Cookies und der damit verbundenen Verarbeitung deiner persönlichen Daten zu?

Notwendig
Notwendige Cookies helfen dabei, eine Webseite nutzbar zu machen, indem sie Grundfunktionen wie Seitennavigation und Zugriff auf sichere Bereiche der Webseite ermöglichen. Die Webseite kann ohne diese Cookies nicht richtig funktionieren.
Cookie-Name Anbieter Zweck Ablauf
PrestaShop-# www.myrex.at Mit diesem Cookie können Benutzersitzungen während des Besuchs einer Website geöffnet bleiben und Bestellungen und viele weitere Vorgänge ausführen, z. B.: Datum des Hinzufügens des Cookies, ausgewählte Sprache, verwendete Währung, zuletzt besuchte Produktkategorie, zuletzt gesehene Produkte, Kundenidentifikation, Name, Vorname, verschlüsseltes Passwort, mit dem Konto verknüpfte E-Mail, Warenkorbidentifikation. 480 Std
Marketing
Marketing-Cookies werden verwendet, um Besuchern auf Webseiten zu folgen. Die Absicht ist, Anzeigen zu zeigen, die relevant und ansprechend für den einzelnen Benutzer sind und daher wertvoller für Publisher und werbetreibende Drittparteien sind.
Cookie-Name Anbieter Zweck Ablauf
ads/ga-audiences Google Diese Cookies werden von Google AdWords verwendet, um Besucher wieder einzubeziehen, die aufgrund des Online-Verhaltens des Besuchers auf verschiedenen Websites wahrscheinlich zu Kunden werden. Session
fr Facebook Wird von Facebook genutzt, um eine Reihe von Werbeprodukten anzuzeigen, zum Beispiel Echtzeitgebote dritter Werbetreibender. 3 Monate
tr Facebook Wird von Facebook genutzt, um eine Reihe von Werbeprodukten anzuzeigen, zum Beispiel Echtzeitgebote dritter Werbetreibender. Session
_fbp Facebook Wird von Facebook genutzt, um eine Reihe von Werbeprodukten anzuzeigen, zum Beispiel Echtzeitgebote dritter Werbetreibender. 3 Monate
Statistiken
Statistik-Cookies helfen Webseiten-Besitzern zu verstehen, wie Besucher mit Webseiten interagieren, indem Informationen anonym gesammelt und gemeldet werden.
Cookie-Name Anbieter Zweck Ablauf
collect Google Es wird verwendet, um Daten über das Gerät des Besuchers und sein Verhalten an Google Analytics zu senden. Verfolgen Sie den Besucher über Geräte und Marketingkanäle hinweg. Session
r/collect Google Es wird verwendet, um Daten über das Gerät des Besuchers und sein Verhalten an Google Analytics zu senden. Verfolgen Sie den Besucher über Geräte und Marketingkanäle hinweg. Session
_ga Google Registriert eine eindeutige ID, die verwendet wird, um statistische Daten dazu, wie der Besucher die Website nutzt, zu generieren. 2 Jahre
_gat Google Wird von Google Analytics verwendet, um die Anforderungsrate einzuschränken 1 Tag
_gd# Google Dies ist ein Google Analytics-Sitzungscookie, mit dem statistische Daten zur Nutzung der Website generiert werden, die beim Beenden Ihres Browsers entfernt werden. Session
_gid Google Registriert eine eindeutige ID, die verwendet wird, um statistische Daten dazu, wie der Besucher die Website nutzt, zu generieren. 1 Tag
Inhalt nicht verfügbar