Glasierte Maroni

Eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten.

Unser Tipp

Durch Einkochen kannst du die Kastanien, die sich frisch nur begrenzte Zeit halten, für ein ganzes Jahr bevorraten.

Zutaten

Rezept für 1 Glas á 850 ml

500 g Esskastanien

150 ml Wasser

150 g Zucker

2 1/2 EL Butter

Zubereitung

Wie erkennst du, dass Kastanien frisch sind? Sie müssen fest und schwer sein und eine  glatte, glänzende Schale besitzen. 

Um zu überprüfen, ob die Kastanien von guter Qualität sind, gib sie in lauwarmes Wasser. Sinken sie zu Boden, kannst du sie verarbeiten. Steigen sie jedoch auf, solltest du sie nicht verwenden. Denn das deutet auf einen Wurmbefall hin. 

Wusstest du, dass Kastanien Mineralstoffe, Kalium, Phosphor und reichlich B-Vitamine enthalten? Außerdem sind sie glutenfrei.

Wenn du die Kastanien an ihrer gewölbten Seite kreuzweise einschneidest und sie in kaltem Wasser, für ca. eine Stunde, einweichst, kannst du sie leichter schälen.

Lasse den Zucker in einer trockenen Pfanne bei geringer Hitze unter Rühren langsam goldgelb schmelzen.

Gieße Wasser auf und lasse es - ohne jedoch umzurühren - einkochen

Du kannst nun die Maroni dazugeben. Lass sie kurz erwärmen und rühre die Butter unter. Rühre ab und zu um, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Im Anschluss fülle die Maroni in das vorbereiteten Glas und verschließe es gut. 

Rezepte, Tipps & Co

Wir haben viele ausgekochte Ideen, Tipps, Tricks und Rezepte für dich
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