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Unser Tipp
Koche gleich ein wenig mehr ein, damit du immer genügend Vorrat hast.
Gebratene Kartoffel-Spinat-Torte
ideal als Lunch-to-go
Zutaten
Rezept für 2 Gläser á 580ml
350g Spinatblätter (Babyspinat)
2 Knoblauchzehen
100ml
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 große Kartoffeln
20g Pinienkerne
Öl zum Anbraten
20g Rosinen
Zubereitung
Du hast wieder einmal keine Zeit fürs Kochen, möchtest dich aber gesund und nicht gerade von Fast-Food ernähren. Dann ist dieses Rezept genau richtig für dich.
Blanchiere den Spinat kurz in heißem Wasser und schrecke ihn mit Eiswasser ab. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Anschließend vermische ihn mit dem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer.
Schneide die Kartoffeln quer in dünne Streifen. Röste die Pinienkerne in einer heißen Pfanne kurz an und stelle sie beiseite. Brate in der selben Pfanne die Kartoffelscheiben in wenig Öl von beiden Seiten an.
Fette die vorbereiteten Gläser mit wenig Öl ein und bedecke den Glasboden mit einer Schicht Kartoffeln.
Vermische den Spinat mit dem Knoblaucholivenöl sowie den Pinienkernen und den Rosinen und schichte es über die Kartoffeln ein. Wiederhole diesen Vorgang und schließe mit der letzten Schicht Kartoffeln und einem Schuss Olivenöl ab.
Verschließe die Gläser und koche bei 90°C 20 Minuten im Backofen ein.
Rezept aus "Das 1x1 des Einkochens"
Foto: Felix Büchele