Rezept für 5 Gläser á 370ml
Variante 1
1kg Hokaido-Kürbis
Sud
200 ml Reisessig (4,6% Säure)
100 ml Apfelessig (5% Säure)
200 ml Wasser
50 g Zucker
1 Zimtstange
25g frischer Ingwer in dünnen Scheiben
5 Pimentkörner
1/2 TL (wilder) schwarzer Pfeffer
1 Prise Meersalz
Variante 2 ohne Zucker
Pikant eingelegter Kürbis
1 Kürbis
2,5 l Wasser
100 ml Essig
Salz
Zimt
4 Gewürznelken
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