So kannst du den Sirup genießen
Verdünnt mit Mineralwasser als erfrischende Sommerlimonade
Als Basis für den Klassiker „Hugo“ mit Prosecco und Minze
Über Eis, Joghurt oder Desserts geträufelt
Im Winter als Süße für heißen Tee
20–30 Holunderblütendolden
2,5 Liter Wasser
30 g Zitronensäure
1 Bio-Zitrone
1 Bio-Orange
1–1,5 kg Zucker oder ca. 700 g Honig
Holunderblüten sind ein wertvoller Schatz der Natur. Ihr zarter, süßer Duft erinnert an warme Sommertage und eine leichte, erfrischende Brise. Mit selbstgemachtem Holunderblütensirup lässt sich dieses besondere Aroma das ganze Jahr über genießen – ob als erfrischendes Getränk, im Cocktail oder als raffinierte Zugabe im Tee.
Das Beste daran: Das Rezept ist einfach, die Zutaten natürlich, und der Aufwand überschaubar. Mit ein bisschen Geduld und Sorgfalt kannst du deinen eigenen Sirup herstellen, der viel besser schmeckt als gekaufte Varianten.
Holunderblüten sammeln – worauf du achten solltest
Die Qualität der Blüten entscheidet über den Geschmack des Sirups. Darum ist es wichtig:
Blüten ausschütteln, Zitrone und Orange in Scheiben schneiden und zusammen mit der Zitronensäure und Wasser in eine große Schüssel geben.
Vorsichtig umrühren, abdecken und 24 Stunden stehen lassen.
Flüssigkeit abseihen, Zucker oder Honig unterrühren und den Sirup langsam erhitzen, bis er leicht eindickt (nicht kochen).
Den heißen Sirup in sterile Flaschen füllen, verschließen und bei 75 °C für 20 Minuten einkochen - zur Haltbarmachung.
Praktische Tipps
Haltbarkeit und Lagerung
Foto: Felix Büchele
