Gegrilltes Antipasti-Gemüse

Gegrilltes Antipasti-Gemüse

eingelegt in Essig und Öl

Unser Tipp

Bei den Kräutern und Gewürzen kannst du ganz nach Lust und Laune experimentieren.

Zutaten

Vorschlag: Gläser á 355 ml

800 g Gemüse (Melanzani, Zucchini, Paprika, Champignons)

200 ml Mautner Markhof Apfelessig mit Honig

500 ml Olivenöl

5 Thymianzweige

4 Rosmarinzweige

4 Oreganozweige

4 Knoblauchzehen

Salz

Zubereitung

Essig und Öl sind nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse zu verfeinern, sondern sie machen es auch länger haltbar. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung mit gegrillten Antipasti erfährst du, wie du dein Lieblingsgemüse noch Wochen später genießen kannst. 

Schneide die Melanzani in Scheiben und salze sie. Lasse sie etwa 15 Minuten stehen und tupfe sie anschließend mit einer Küchenrolle ab.
Schneide das restliche Gemüse in Scheiben oder Hälften und salze es.

Lege das Gemüse auf den Grill oder brate es in einer Grillpfanne mit etwas Öl an.
Sobald schöne Grillstreifen zu sehen sind, nimm es vom Grill oder aus der Pfanne und gib es in eine Schüssel.
Füge Knoblauchzehen hinzu und marinieren das Gemüse mit 200 ml Apfelessig. Lasse es etwa 15 Minuten ziehen.

Teile die Thymianzweige, die Rosmarinzweige und die Oreganozweige auf die Gläser auf.

Verteile dann das marinierte Gemüse mit etwas Essigmarinade gleichmäßig auf die sterilen Gläser.
Bedecke das Gemüse in den Gläsern komplett mit Olivenöl und anschließend gut verschließen.

Die Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lasse das Gemüse 2 bis 3 Tage ziehen, danach ist es genussfertig.

Das eingelegte Gemüse hält im Kühlschrank ca. 2 bis 3 Wochen.
So kannst du es noch lange nach dem Zubereiten genießen.

In Kooperation mit Mautner Markhof

Foto: Mautner Markhof

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