perfekt als Lunch to go
Dieses Lunch to go ist handlich, gesund, sättigend und genau richtig für deine Mittagspause!
Rezept für ca. 5 Gläser á 580 ml
16 Mini-Paprika
600 g Faschiertes
2 große Zwiebeln
ca. 50 g Semmelbrösel
1 Bund Petersilie
passierte Tomaten (ca. 500 g)
240 g Reis
2 El Senf
2 El Tomatenmark
Weißwein
Butter
Olivenöl
Die knackigen Mini-Paprika - mit herzhaftem Faschierten, Reis, Zwiebeln, feinen Gewürzen gefüllt - und mit einer fruchtigen Tomatensauce vollendet, sind wahrlich ein Genuss.
Nicht nur als Lunch to go praktisch im Glas, sondern auch toll für eine Party, als Blickfang, geeignet.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel " Brunoise" schneiden. In dem Fall werden die Zwiebeln quer zum Wurzelansatz geschnitten und zwar nur so weit, dass die Wurzel das Gemüse noch zusammenhält. Anschließend erfolgen zwei bis drei Schnitte waagrecht ins Zwiebelfleisch. Zuletzt wird es parallel zum Wurzelansatz in Streifen geschnitten.
Anschließend in Butter glasig dünsten und fein gehackte Petersilie dazu geben. Kurz erwärmen.
Knete das Fleisch in einer Schüssel zusammen mit dem Zwiebel, der Petersilie, den Semmelbröseln, dem Senf. Dann noch das Ganze salzen und pfeffern.
Im nächsten Schritt entkerne die Paprika und wasche sie mit kaltem Wasser ab.
Heize das Backrohr auf 160 °C Umluft vor.
Fülle die Paprika mit dem vorbereiteten Faschierten und lege sie aufs Backblech. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen.
Anschließend je nach Größe der Paprika 20-30 min im Ofen durchgaren lassen.
Tomatensauce
Brate die fein gehackten Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und Olivenöl an. Füge das Tomatenmark hinzu und brate es kurz mit. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit den passierten Tomaten aufgießen.
Kurz aufkochen lassen und nach Geschmack würzen.
Lege die Paprika in die Sauce und erhitze sie kurz.
Reis
Wasche den Reis im Sieb aus und schwitze ihn mit einem EL Butter in einer Pfanne kurz an. Mit der doppelten Menge Wasser aufgießen und salzen. Einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
In die bereitgestellten Gläser zuerst die gefüllten Paprika aufteilen, anschließend die Tomatensauce hinzufügen und abschließend den Reis hinzugeben.
Guten Appetit!
Foto: RexEat
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