Karottenküchlein

Karottenküchlein

Dein superschneller Kuchen im Glas

Unser Tipp

Du kannst auch kandierte Früchte in den Teig mischen, was eine ganz besondere Variante ergibt.

Zutaten

Rezept für 6 Sturzgläser á 290 ml

5 Eier, getrennt in Eiweiß und Eigelb

350g Zucker

1 Pkg. Backpulver

100g Mehl

250g Mandelkerne

300g Karotten, geschält und geraspelt

Salz

Zesten der Schale von 1 Bio-Zitrone

25g flüssige Butter oder Backtrennspray

Semmelbrösel für die Gläser

Zubereitung

Und so machst du deine Karottenküchlein...

Rühre das Eigelb mit dem Zucker gut cremig.

Mische das Backpulver mit dem Mehl und menge es mit den gemahlenen Mandelkernen, den Karottenraspeln, dem Salz und der Zitronenschale vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung.

Schlage das Eiweiß steif und ziehe den Eischnee unter die Karottenmasse. Befette die sauberen Gläser und streue sie mit Semmelbrösel aus, danach befülle sie mit dem Teig.  Bitte maximal 2/3 der Glashöhe befüllen!

Bei 180°C ungefähr 25 Minuten backen. Verschließe die Gläser und backe sie noch weitere 10 Minuten bei 100°C. Anschließend auskühlen lassen. 

Rezept aus "Das 1x1 des Einkochens"

Foto: Felix Büchele

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